怎么做板栗烧鸭?

青丝 2,791 阅读
同事给了一小袋板栗,这让我想到做板栗鸡或板栗鸭了,因为昨天买了鸭肉,所以今天做的时候就做板栗烧鸭,鸭肉很韧很香,板栗也很香,算是一道不错的菜哦!

工具/材料

食谱热量:977(大卡)

主料

板栗
十几个

鸭肉(后腿部分)
1/4只

辅料


几棵


适量

白醋
适量


适量

料酒
适量

酱油
适量

操作方法

01

板栗去外壳,切开膜一小口,放入开水中烫一会,趁水温热的时候剥去膜,洗净备用,葱洗净,姜去皮。

02

鸭肉解冻完全后洗净备用。

03

葱切段,姜切片。

04

锅里烧开水,焯一下鸭肉,除去血水,捞出沥干。

05

锅里热油,炒香姜片

06

加入鸭肉翻炒至出油。

07

加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒(白醋要先加,这样才能保证在酸性条件下,有利于酯化反应,生成有香味的酯)。

08

烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐,加入板栗,最后加水至淹过食材,加盖烧。

09

烧至剩下少量水时,加入葱段拌匀即可。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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