猫耳朵 油炸猫耳朵怎么做

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  猫耳朵因形似猫耳而故名,是山西、陕西等地的特色传统美食。油炸猫耳朵吃起来口感酥脆深受老人家跟小孩子的喜爱,小时候常常不爱吃饭但是对这种形状可爱的猫耳朵却情有独钟,本期特色小吃栏目就为大家介绍猫耳朵的做法,一起来看看吧。

猫耳朵 油炸猫耳朵怎么做
  主料:
  面粉、纯牛奶、红糖、白糖、鸡蛋、食用油

  猫耳朵的做法步骤:
  1、准备好原材料,面粉,红糖,纯牛奶,白糖,鸡蛋

  2、红糖化成浓的红糖水,纯牛奶中加入白糖搅拌融化

  3、红糖水中加入一颗鸡蛋,纯牛奶中加入一颗鸡蛋,加入鸡蛋的目的是更酥脆

  4、把鸡蛋打散搅匀

  5、分别加入面粉和成面团,醒20分钟

  6、把红糖面团和纯牛奶面团分别擀成大小差不多的面片,厚度为一毫米左右,红糖的面片稍微的厚些

  7、把两个面片叠在一起,如果不沾的话可以涂点水

  8、卷成长条,放到冰箱的软冷冻区冷冻,冷冻的目的是切的时候好切,可以切的更薄

  9、半个小时后取出切薄片,厚度约为1毫米左右,尽量切薄,越薄越酥脆

  10、把油烧热,把筷子插入冒小细泡油温就可以了,小火慢炸,炉芯火刚刚好,不怎么冒泡了,并且用笊篱搅着哗啦哗啦响了,就可以出锅了

  11、控油出锅

  四丁猫耳朵
  主料:中粉、培根

  辅料:青甜椒、胡萝卜、全蛋、水

  做法步骤:
  1、准备工作:中粉加适量温水和成软硬适中的面团,醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。

  2、青甜椒去籽切丁备用。

  3、培根切根备用。

  4、全蛋打散放点盐、葱花拌匀。

  5、平底锅加热,放少许油。

  6、倒入全蛋。

  7、煎至两面金黄。

  8、冷却后切丁备用。

  9、胡萝卜丁水里焯一下断生备用。

  10、醒好的面团,擀平。

  11、先横切再纵切成大小相等的小块。

  12、取一小块,放在寿司帘上。

  13、对角,从左往右一转,就可以了。

  14、用相同的方法做完所有的面片。

  15、锅里烧水,水开后,放入所有的猫耳朵。

  16、等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。

  17、把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。

  18、起油锅,放入蒜片炒香。

  19、接着放入胡萝卜炒。

  20、加入培根。

  21、加入青甜椒。

  22、加入猫耳朵。

  23、最后加入蛋丁炒匀,再放点盐就可以了。

  小结:配料的食材可以换成家里冰箱有的或者是自己喜欢的,下配料的顺序也可以根据自己的习惯进行炒制。

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