笋干老鸭煲的做法

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工具/材料

火腿100克

笋干100克

老鸭1只

小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

操作方法

01

笋干使用前先泡发,泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。

笋干老鸭煲的做法

02

然后将火腿切片。

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03

然后将生姜切块待用。

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04

选择3斤半左右的隔年老鸭,煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

笋干老鸭煲的做法

05

再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。

笋干老鸭煲的做法

06

然后将处理好的鸭子放入锅中,加水至淹没鸭身。

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07

如果鸭子没有什么膻味,可以不用焯水,直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上发几块姜片去腥就可以了。

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08

大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态。

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09

15分钟后调小火,加盖继续炖煮40分钟左右。在炖煮的过程中,要不时的舀起汤汁淋到鸭身上,以方便鸭子入味。

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10

接下来放入笋干和火腿

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11

再加一点盐和白砂糖调味,继续炖煮半个小只,直至鸭子熟透,笋干老鸭煲就做好了。

笋干老鸭煲的做法

好了,以上就是大致内容了,(END)

1、如果买到的鸭子有膻味,最好提前焯水一下。
2、笋干需要挑选表面盐巴较少,白一些、干燥一些的更好。
3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身,以免粘锅。

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